壹品淡干海参 营养价值更高

发布时间:2019-09-27 13:37    信息来源:admin

  海参冲洗干净,放在保证没有油脂的干净容器中,倒入纯净水浸泡起来,纯净水的用量不能低于海参的3倍。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层,让水温保持在0到4度之间(保持这个温度是为了抑制繁殖),每隔24小时换一次纯净水。

  6根海参的干重是37克,浸泡24小时后重68克,浸泡48小时后重93克,浸泡87小时后重107克。此时我们可以用手捏捏海参,感觉参体没有硬芯就捞出来,有硬芯的就再继续浸泡,直到没有硬芯为止。

  用剪刀顺着海参的切口剪开,去掉沙嘴,再顺便把海参的筋剪断,这样可以让海参发的更大些。然后再把海参用自来水冲洗一下,把体内的杂质完全冲洗干净。

  在干净无油的锅里倒入适量冷水(水量约为海参的4倍),放入海参,用中火煮至水开,再转成小火慢慢地煮,不要让锅里的水沸腾。

  煮到40分钟左右的时候,用筷子试试能不能轻松戳穿海参,能轻松戳穿的就及时取出来,不能戳穿的就继续煮,直到所有海参都能轻松戳穿。

  把煮海参的水全部倒掉,重新倒入干净的冷水,再次放入海参,煮50分钟左右,捞出洗净。此时你会发现海参重量为78克,体积比煮之前缩小了一些。

  实践证明2次煮发的效果更好,海参发的更大,更容易泡发,所以不要偷懒哦,不要把两次煮发合并为一次煮发。

  煮好的海参放在保证无油的干净容器中,倒入3倍量的纯净水浸泡起来,也是移入冰箱的0度保鲜层浸泡,每隔24小时换一次纯净水。

  大约泡发3天左右,如果海参手感滑润,和摸肉皮冻很相似,参体看上去,体积相当于干海参的4倍以上,就说明海参泡发好了。把泡发好的海参先捞出来,没有泡发好的再继续浸泡。

  发好的海参如果当时不吃,可以用保鲜膜逐个包好,放入冰箱里冷冻保存,吃的时候取出来自然解冻,或者用温水化,千万别用热水烫煮的方法解冻,那样会让海参缩小变硬,嚼不动。

  1、可以对比海参沙嘴中的钙化物判断海参的品质好坏,钙化物越多,品质偏向越好。(一定要整体去对比,这个只是鉴别因素之一)

  3、好海参肉质非常紧,去沙嘴的时候,剪刀剪开的地方掰开,野生海参回弹迅速,养殖海参大部分开口比较大。

  4、越深的海域,实践证明刺比较秃的海参比例比较多,可能跟品种有关,也可能跟水越深,流越大,磨平有关系,具体原因有待深究。

  7月9日,61岁的王晓芹面色红润地站在门口,欢迎远道而来的老顾客到公司参观。如果不是亲口说出,没人会想到神采奕奕的她曾在22年前身患乳腺,经历4次大小手术又遭公司解聘。

  病魔没有压垮她的意志,反而让倔强的她愈发坚强——她不但创立了“晓芹甲鱼”“晓芹海参”品牌,创下同类产品和服务的多项行业,还实现了从一个2米柜台到年销售超过8亿元的奇迹。

  “晓芹海参”的发展历程是大连海参产业的一个缩影。上世纪90年代至今,大连作为好的海参产地,在海参养殖、加工等领域取得了长足发展,海参年产量达5万多吨,全产业链产值200多亿元,高峰时占据全国海参年产值的半壁江山。

  如今的大连海参产业正围绕消费者的需求聚焦营养健康,谋求创新发展,把海参加工作为行业未来发展的重点,进行海参产品的多元化开发。北纬39°海参黄金产区的大连海参,正以创新姿态再次起航。

  1957年,王晓芹出生于大连庄河。受父母影响,她的性格质朴开朗、热忱待人而又倔强坚强。

  1977年恢复高考,从小就成绩优异的王晓芹报了名。她凭着扎实的底子考入沈阳化工学院自动化系,成为一名不多见的“工科女生”。那个年代的大学录取率远远低于现在,读大学给王晓芹带来了人生次重大改变。

  在大学期间,她依旧门门功课成绩优异,不仅掌握了专业知识,还遇到了一生的伴侣。

  结婚那天,母亲的一番话让王晓芹终生难忘。“从今天起,你是老李家的儿媳妇了,以后不要老是惦记家里,挣了钱要先孝敬婆婆,还要好好照顾丈夫,做个贤妻良母……”

  1981年,王晓芹大学毕业,与丈夫一起被分配到青海一家大型化工厂。王晓芹从化工厂基层做起,她理论基础扎实,愿意向前辈请教,还经常结合所学,解决生产遇到的难题。8年间,王晓芹成长为一名工程师,后又因工作出色被提拔到工厂的中层管理岗位。

  1989年,王晓芹的儿子高原反应强烈。为了孩子,王晓芹和丈夫费尽周折调回家乡,进入一家国企工作。“因为孩子而调回大连,是我们从没想过的……回到大连就意味着8年的工作经历成为过去,一切要从头再来,但我能坦然接受。”

  在新单位,王晓芹从仓库保管员做起。因为外语好又懂得专业知识,她再次成为工程师,还担任了行政部长。这段时间,她因公司业务开始接触海鲜水产领域,把公司进口的竹节虾推销进了大连各大酒店,而且在同行中保持了位置。

  因为看好王晓芹的销售本领和不服输的性格,1994年,新加坡一家独资企业高薪聘请王晓芹担任公司总经理,她又转战到陌生的甲鱼养殖领域。

  接下来的时间里,王晓芹把大量时间花在养殖场,做实验并写下大量分析。通过不断学习,她成为一名甲鱼养殖专家,开创了甲鱼在东北冬季产卵的先例,给公司带来了相当可观的效益。

  从学习自动化专业到竹节虾销售,再到甲鱼养殖,王晓芹每到一个陌生领域,都能潜心学习成为行家。

  1996年7月,王晓芹被确诊为乳腺。经历了大手术后,王晓芹回到公司。有同事私下劝她多休息,这样拼命工作不利于身体恢复,但王晓芹感谢之余却忙碌依旧。

  但她没想到的是,1997年,公司以其身体状况不再适合担任总经理为由,与她解除了劳动合同。

  身体虚弱的王晓芹遭受了双重打击,在短暂的失落后,她认真地思考并得出了结论:“我在经历过的岗位勤奋工作,取得了相当的业绩,不论本专业还是跨领域我都能胜任,丢掉工作又有什么好怕的?再多、再大的困难也打不倒我!”这一次,她决定自己创业。

  在家休养期间,她突然想到:“得病期间我一直吃甲鱼,现在恢复得很好。如果选择卖甲鱼并把这段经历与人分享,不就是一条很好的创业道路吗?”

  王晓芹想给顾客的,不只是自己的亲身经历,还有超越以往的服务和产品。市场调研时,她发现很多人喜欢吃甲鱼,但多数人不会买回家自己做,原因是宰杀甲鱼很麻烦,烹制也不太容易。所以她定下的个策略就是出售宰杀好的甲鱼,而且教顾客如何烹制。

  为了研究如何给甲鱼去腥,她先后买来300多只甲鱼进行试验,摸索出了“甲鱼四步去腥法”,然后在大连一家知名商场租下一个2米长的柜台正式销售。

  就在创业有了起色之时,王晓芹却因为细胞转移再次入院。亲友们来看望她,有人带来了“煤灰干海参”,让她能更好地恢复身体。所谓“煤灰干海参”,是把海参用煤灰和草木灰搅拌后制成。这个加工保存干海参的方法现在看来有诸多弊端——看着不干净,吃着牙碜,彻底洗净后还得用水泡发8次以上才能食用等等,不过在当时却是主流工艺。

  王晓芹身体恢复,回到工作岗位后一直想:为什么不能研究更好的加工保存方法,让干海参吃起来更干净、更方便?如果能实现技术上的突破,未来的市场前景一定会更广阔!

  2001年,王晓芹的档口开始销售海参。一开始,很多顾客在柜台前转一圈就走了,工作人员就追上去问为啥,顾客们给出的多的答复是:“嫌麻烦”“不会发、不会煮、不会做”。

  “顾客没必要会这些,而这正是我们应该做好的。”王晓芹安排员工专门教顾客发海参、怎样剪“沙嘴”,还发动员工上门帮助顾客代发海参,在业内创下数个。

  与此同时,她还研究海参加工方法。在煮烂上千斤海参后摸索出一套新工艺,并推出了营养成分破坏少、食用方便的即食水发鲜海参。

  “晓芹海参”5年前投资7000多万元兴建厂区,为把好品质关,光是质检化验室就投入200余万元,设备达到行业水平。

  从卖甲鱼到卖海参,从简单加工到工艺创新,从2米柜台到投资上亿元的厂区,如今“晓芹海参”在全国130多个城市拥有400多个连锁店,获得的荣誉数不胜数,“买甲鱼找晓芹,买海参更要找晓芹”已被全国人熟知。2017年,晓芹海参的销售额超过8亿元,今年正向10亿元的目标迈进。

  问及成功的秘诀,王晓芹表示,“我没有什么秘诀,就是站在顾客角度考虑问题,把麻烦留给自己,把方便留给顾客。”

  虽然说南方也有海参的产出,但是肯定是比不上北方的海参,南方的海参从营养以及方面来看,都是比不上北方的海参,所以如果是南方产的冷冻海参,价格会比较低,只有一百多元左右一斤,相对来讲比较便宜,而如果是北方的海参,相对的价格就会比较高,一般价格在两百元到四百元左右不等,如果是野生的海参,那么冷冻海参的价格在就会更到,达到了五百元甚至更高,这里需要提一下的是干海参的价格,一般来讲,干海参和鲜海参的重量比是一比十,所以价格的调动也会在这个范围之内,如果是质量非常好的野生海参,那么其价格能够达到八千元一斤左右。

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